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裏嘉義:從藝文空間、巷弄小吃到山海風景,走進在地人眼中的生活角落
首本作品《裏嘉義:從藝文空間、巷弄小吃到山海風景,走進在地人眼中的生活角落》2023年中旬出版至今五刷。入選文化部2024「文化黑潮之拓展臺流文本外譯 Books from Taiwan 2.0 計畫」亞洲專刊入選書單,誠品書店2023全年度嘉義市銷售第一名、2023博客來年度生活風格類TOP50。
下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性
《下港好料:從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性》內容版圖包含雲林、嘉義、台南、高雄、屏東和澎湖篇章。實地走訪產地現場,收錄超過130家店舖,為你揭開「南臺灣食物為何這麼好吃」的謎底!(點選圖片可以得到詳細書本介紹)
鴿在吹雞歸
Podcast是想聊聊平常書寫以外的事,週更中!在Firstory、Apple podcast、Spotify、KKbox和YouTube都聽得到♥

鴿在吹雞歸

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下港女子

Hello,我是下港女子。為什麼稱呼下港女子?學生時代隨著家人北遷,但許多長輩還是住在嘉義,每個月爸爸都會說:「這週要轉去下港。」下港成為生活中再親切不過的詞彙,是南國的陽光、鹹鹹的海味和眾人歡聚的時光。2019年夏天開始書寫旅遊文章,2020年回到嘉義居住。

目前為自由接案的圖文創作者,以真誠溫暖的筆調紀錄各地風土民情,不受限南方所見所聞,也分享頂港風景。除了寫文章、拍照攝影、與友人一起出版刊物、參與地方策展或辦活動,做自由接案者能賺錢的事情,也做有趣的事情。Instagram寫觀察的抒情記事,Facebook粉專記錄些可愛的土地故事;品牌官網比較像是作品集。

Instagram

ekangwoman

合作邀約請寄ekangwoman@gmail.com ,Podcast《鴿在吹雞歸》請至下方連結處 🚩出版作品《下港好料》談南台灣飲食文化、《裏嘉義》文化部文化黑潮亞洲專刊入選書單 📷 嘉義人|旅遊風土|有隻橘貓秋喜

荔枝兩吃的夏季開端。 ​ 五月下旬到六月初是荔枝產季,採收期極為短暫。感謝老大 @william71 荔枝兩吃的夏季開端。
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五月下旬到六月初是荔枝產季,採收期極為短暫。感謝老大 @william7146 的玉荷包,讓我們變成玉荷包富翁!
​
除了餐後水果,灰鴿特別煮了一鍋荔枝雞湯,其他食材在一般賣場與中藥行幾乎都能買得到。

廚房沒我的事,但我會被叫去試菜。

中藥材與紅蘿蔔燉煮的湯底其實不錯了,但加入荔枝後,整體多了自然清甜,沒想到連土雞腿吃起來都帶有淡淡的荔枝香氣!
​​
#荔枝雞湯
​兩人份材料:土雞腿*1、薑片*3、小條紅蘿蔔*1、荔枝8-10顆 (依個人口味)、水1200cc、紅棗6顆、枸杞6克、淮山12克、麥門冬12克

#recipe#lychee#荔枝#食譜
月初與朋友一起去了台南亞太棒球場。 我享受著與網路分離的九局時間。 ​ 同一邊隊伍的觀眾呼吸是一樣 月初與朋友一起去了台南亞太棒球場。

我享受著與網路分離的九局時間。
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同一邊隊伍的觀眾呼吸是一樣的,集體屏住氣息,盯著球擊出的方向,期待每一次安打的出現。

開心的時候大聲唱,惋惜的時候輕聲哎喲,但隨時轉換心情為支持的球員加油。
​
棒球是高失敗率的運動,但球是圓的,跟著那顆球帶來的廣闊視野讓人對每秒鐘的存在都感到珍惜。
​
球要給誰,球給智傑——當天就轟全壘打了!
當天陳傑憲依然用力撲壘,不小心拍了太多張,火力全開沒有極限!
​
喜歡那天棒球場上的球員英姿,明確打中棒球迷的心。
跟那天的耀眼烈陽一樣,閃亮亮!

第五張是童帽,跟兩歲半的乾女兒借來的。

#baseball#unilions#棒球#陳傑憲#⚾️
秋喜成為家人的週年紀錄! 一歲又七個月的秋喜,朝著七公斤奔去。十多年與貓相處經驗,碰到大橘,全部失 秋喜成為家人的週年紀錄!

一歲又七個月的秋喜,朝著七公斤奔去。十多年與貓相處經驗,碰到大橘,全部失靈。怎麼日子過著吃著,秋喜你還沒兩歲呀!

但秋喜確實是一隻乖喵喵,作息正常,每天都要吃一餐濕食,而且我懷疑秋喜看得懂家裡時鐘,總在13:20的時候要濕食吃,枵飽吵(iau-pá-tshá)的那種叫聲。

傍晚當外面的鳥群開始活動時,秋喜會把窗戶當成電視,在那裡嘎嘎嘎地盯著鳥看,麒麟尾會激動地轉圈圈。
​
睡前會吵著人陪他玩一次,偏偏天天都在挑玩具。

這半年來會認家人了,知道我會出差,去別人家會裝乖;一看到我們就喵喵喵地碎唸前來。
​
聞起來帶有奶香,有點像是麵包剛出爐的味道。
​
謝謝西螺的愛媽撿到秋喜,秋喜剛出生沒多久就被送到浪途照顧了,基本上浪浪資歷很淺,算是很早就受到足夠照顧的喵喵,天公仔囝。

去年的今天,剛從浪途領養秋喜回家,從那裡接收很多愛媽祝福秋喜的禮物。雖然不知道對方是誰,但很謝謝他。

謝謝浪途 @tw.noramichi ,讓我們遇到了秋喜。 

#秋喜笑喜#貓#橘貓#cat#cats_of_instagram
《光成為海|作品作為場》是一檔能留下自己與作品互動身影的展覽。 ​ 定居台東都蘭將近二十年的賴純純, 《光成為海|作品作為場》是一檔能留下自己與作品互動身影的展覽。
​
定居台東都蘭將近二十年的賴純純,醒來面對的都是太平洋。海浪、黑潮、光線、岩石與風都成為創作元素。

她的展覽不像傳統展示,只是將物件擺放在空間等待參觀,而是一個持續流動的生成場域。
​
藝術家提出「自由生成美學」。

​她認為作品並不是完成式,而是持續產生變化的存在。展間作品邀請觀眾加入,根據每個人的身形、邁步向前的步伐大小、察看角度的差異,成為作品變化的一部分。

最後,我們都成為了這片台東風景!
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ㄧ

《光成為海|作品作為場》賴純純個展 ​ 
展期:115年4月30日-6月14日 ​ 
開館時間:9:00–12:00、13:30–17:00(週一休館) ​ 
地點:台東美術館(台東市浙江路350號)
​
台日交流自由生成美學座談會
115年5月30日,15:00 ​ 
地點:台東美術館大文創教室

#光成為海作品作為場 #台東 #台東美術館 #美術館 #賴純純
豆菜麵不加豆芽?醬汁鹹度可以自己決定的阿忠豆菜麵! ​ 我在台南地方專刊《南》的豆菜麵地景中讀到一句 豆菜麵不加豆芽?醬汁鹹度可以自己決定的阿忠豆菜麵!
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我在台南地方專刊《南》的豆菜麵地景中讀到一句新營人說的話:「如果要買回家吃,就去市場裡的那間;但如果要坐下來內用,唯一指名阿忠!」
​
阿忠豆菜麵很有趣,豆菜麵還分要不要加豆芽!果然,菜單的設計背後就是有特定人的市場。
​
坐在店內聽在地人外帶,還真的不少人來點不加豆芽的版本。店家送上桌的是一碗沒有調味過的豆菜麵,任由來客喜好自己淋桌面提供的蒜頭醬油,鹹度多寡皆個人承擔。
​
當地人會特別提湯鍋來外帶的苦瓜魚湯有魚頭和魚肉之分。熬的軟爛的苦瓜,挖幾口鰓蓋旁的臉頰肉,這個部位的肉質總特別細嫩。
​
古早味早餐的基本配套已完成,再來就是依照個人喜好,現場還有像是豬腸、脆腸、肝連和小肚類的內臟切盤,自由升級。
​
豆菜麵的魅力說來神奇。
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大學時期第一次吃到時沒有太多想法;但隨著年紀增長,這碗樸素低調的滋味反而讓人眷戀。
​
大概是這種一目瞭然:麵條、豆芽和醬汁,沒有任何虛張聲勢,在長大後的視野裡顯得格外真誠。
 
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《南》第二刊|ラブ!麵幻溪北樂園
解鎖新營、六甲、大內、下營、鹽水、白河、後壁、柳營和東山等九個行政區的隱藏版台南。

嘖嘖專案50元 #折扣碼:LAMVOL2
隨刊物會有湯士賢設計的海報乙張
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#阿忠豆菜麵
台南市新營區王公里中正路25號
04:30–15:00,週三公休

#台南#台南美食#豆菜麵
《臺灣漫遊錄》有提到台灣的菜尾湯唷! ​ 相信大家今天都被《臺灣漫遊錄》獲選國際布克獎洗版,恭喜作者 《臺灣漫遊錄》有提到台灣的菜尾湯唷!
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相信大家今天都被《臺灣漫遊錄》獲選國際布克獎洗版,恭喜作者楊双子、英譯者金翎,讓吃遍台灣成為一件很酷又文學的事!
​
這是一本虛擬遊記,以日治時代作家青山千鶴子為第一人稱,透過12個飲食篇章,講述她遊歷台灣時,與通譯王千鶴之間的台日情誼。
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《臺灣漫遊錄》的章節料理中,我最喜歡菜尾湯!
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書中,王千鶴帶著青山小姐拜訪總舖師阿盆師,向對方許願菜尾湯。
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「臺灣宴席料理一輪十二道,扣除半席點心與完席點心,總計十道菜。宴席裡的每道菜總有殘餚,從前惜物的本島總舖師便會將各道殘餚混合烹製,所以叫作『菜尾湯』,只在宴席之後分送鄰居親朋——雖說是殘餚,實際上卻是融合各種美味於一道料理的美食。支那料理有著名的菜色『佛跳牆』,是匯集山珍海味而成的料理,而菜尾湯,正是臺灣料理當中的佛跳牆。」——楊双子《臺灣漫遊錄》P.264
​
傳統辦桌需要大量人力協助,為了答謝付出勞力的人們,總舖師會將部分食材留下來,另外煮成一鍋湯,並不是將吃剩的菜重新加熱成口水羹。
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更何況,菜尾湯也不是隨意敷衍應付的菜,它考驗著總舖師的實力,更是總舖師或宴客主人感謝水腳的料理。
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要做出菜尾湯,必須要先有完整的宴席才可以!
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《臺灣漫遊錄》是將近百年前的故事背景,菜尾湯現代難尋,我特別珍惜還能嚐到「大埔方家肉燥飯」的時光。
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沒錯!位在屏東勝利星村附近的大埔方家肉燥飯,菜單上還有菜尾湯的品項。
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老闆的爸爸是總舖師,他將上一輩的辦桌精髓復刻在家常小吃。店內菜尾湯用大骨與菜頭熬製超過三小時,湯色乍看會以為像是羹湯那樣厚重,但湯頭實屬清甜風格。
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另有一派饕客是專程為魚肚丸湯而來,魚肚丸必須手工逐條挑掉虱目魚刺,裹漿成長條形狀的魚丸下鍋,是費工講究的實力派功夫。
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有菜尾湯,有肉燥飯,還有魚肚丸湯,相信青山小姐也會喜歡的。
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大埔方家肉燥飯
屏東市重慶路176號
10:30–20:00

#臺灣漫遊錄#屏東美食#屏東#下港好料#菜尾湯
彼此的精神食糧:嘉義澄澄的大蒜季料理。 澄澄的每一道菜都沒有錯過,連店內供應的食材也是如此。除了到 彼此的精神食糧:嘉義澄澄的大蒜季料理。

澄澄的每一道菜都沒有錯過,連店內供應的食材也是如此。除了到餐廳用餐,更多時候是家人去澄澄買菜。

最近全家最愛的是澄澄賣的馬鈴薯,一袋三斤提回家。早上起床,將馬鈴薯簡單煎烤再搭配雞胸肉,週週吃也毫不厭倦。

不只是熱量補給站,我們和澄澄主廚還是書友。

我看完的書,常常隔一週輾轉到主廚手上。那些讓人受益匪淺的作品,我們共享意猶未盡;當然,毫無滋味的故事也會相互推坑,總要一起在棄坑邊緣過,才可以一個鼻孔出氣。

我們最近共同一本是小宇推薦的《平面國》,是英國作家Edwin Abbott 在1884年的科幻諷刺小說。先稱讚,非常好看,簡直可以列為我目前人生的十大書單!

《平面國》並不是我過往熟悉的故事類型,內容是以維度空間作為架構,我會卡在一個段落思考很久,起初其實吃不消。只能兩個章節兩個章節,逐夜慢慢消化。

直到最後從平面國的世界觀穿透到其他世界時,忍不住驚呼哇哇哇,完全顛覆了原本習以為常的想像方式。點國、線國、平面國和立體國,不同國度的人們,擁有截然不同的生存視角。

「與其無知的享受脆弱的快樂,不如接受啟發,獲得更多知識。」我想在現實人生結交不同生命維度的朋友,也是這麼一回事。

澄澄近期的菜單是大蒜季,部分餐點使用雲林帶點甜度和草香的黑葉大蒜入菜。我原以為這樣的大蒜料理會很直接濃烈,沒想到主廚卻處理得相當溫和!

土耳其溫泉蛋佐蒜味優格、羽衣甘藍羅蔓沙拉佐蒜味蜂蜜巴薩米克油醋醬、綠蒜時蔬烤午仔魚、脆蒜花生黑豬肩胛肉排和杏仁大蒜雪酪帕妃杯⋯⋯,謝謝澄澄總是開拓我的餐桌視野,透過料理帶我理解產地更高維度的意義。

在這裡,我想我應該會漸漸變成趨近於圓的多邊形吧!

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#澄澄  Kitchen & Market 
嘉義市東區成仁街220巷1號之2(小巷不方便停汽機車,停車請至鄰近停車格/停車場)
營業時間:11:30–15:00、17:30–21:00,公休日請依照每月公告為準。

#嘉義#餐酒館#料理#平面國
到奇美博物館看大英博物館的《埃及之王:法老》。 「尼羅河悄悄 漫過紙莎草 / 蜿蜒像一襲不帶感情的 到奇美博物館看大英博物館的《埃及之王:法老》。

「尼羅河悄悄 漫過紙莎草 / 蜿蜒像一襲不帶感情的紗袍⋯⋯在羊皮卷角 古老的明瞭 / 誰都逃不掉 天秤上的煩惱」

周杰倫收錄在2007年魔杰座的《蛇舞》以古埃及文化為靈感,唱命運,也舞塵囂。

奇美博物館年度特展集結280件來自大英博物館的古文明文物。策展不同於過往線性的時代敘事,而是將主題環繞著「法老」角色。

從法老雕像、守護神像、獻祭浮雕、建築壁磚、棺柩底座到珍貴首飾,我可以搭配著語音導覽,逐區認識眼前的古埃及故事。

石雕上刻滿了神秘符號,《蛇舞》中的天秤,讓我聯想到埃及信仰中象徵真理、秩序與正義的瑪特女神。

在古埃及的冥界審判裡,死者的心臟會被放在天秤的一端,另一端則是瑪特的羽毛。

若心臟比羽毛沉重,代表此人生前充滿謊言與不義,靈魂將被怪物阿米特吞噬;若心臟與羽毛一樣輕盈,死者便能進入永生。

展場中的瑪特女神多半以小巧的姿態出現,相較巨型石雕的尺寸是天壤之別,但那份衡量真理與正義的力量,直視人心。

圖二:可能是圖特摩斯三世的頭像,額頭中央有象徵王權的聖蛇飾。
圖三:哈索爾柱冠
圖四:拉美西斯二世巨像的拳頭,在1798年被拿破崙遠征埃及的隊伍發現,並在法軍戰敗後以當時英國國王喬治三世的名義,捐贈給大英博物館,成為館藏的一部分。
圖五:圖特摩斯三世獻上瑪特女神雕像的門楣,法老向眾神獻上代表瑪特女神的供品,意味著向神承諾,自己會維持人界與神界之間的平衡。

圖六:獻給神聖女祭司的塔沃里特女神神像(複製品)
圖七:神廟守門人亞赫摩斯的棺柩底座,約西元前900年的棺木繪圖色彩依舊鮮豔, 讓人們得以一窺埃及人對於生與死的信仰,以及相關的葬禮儀式。
圖八:霍尼佛的金字塔頂石,墓室的祭堂頂端安放的金字塔頂石。
圖九:聖甲蟲印章,護身符、印章到法老的珠寶可能都會看到聖甲蟲的圖騰,是祈求再生的神聖符號。

圖十:阿蒙涅姆赫特三世的門楣。構圖以正中央刻有法老出生名的橢圓形王名框為核心。
圖十一:國王和神祇歡慶的塑像(之一)。一手握拳置於胸前,另一手則以直角姿勢向上舉起,這種手勢代表熱烈的歡呼和問候。
圖十二:慶祝屋大維征服埃及的硬幣,代表埃及被納入了羅馬帝國的版圖。
圖十三:塞提二世王權坐像是大英博物館保存最完整的法老雕像之一。
圖十四:沙布提俑是埃及人的陪葬品,屬於僕役的身份,寓意著墓室主人在來生依然有人可以為他工作。沙布提俑會依照手持工具的不同,而有各自負責的工作內容。外觀藍釉色的塞提一世的沙布提俑手持農具,雙腳上的銘文則記載著開鑿灌溉溝渠等農耕工作。
圖十五:托勒密一世的浮雕,蓮花代表著上埃及、莎草則是下埃及。
​
ㄧ

大英博物館鉅獻《埃及之王:法老》特展
展期:至2027年01月10日
時間:09:30 - 17:30(週三、除夕休館)
地點:#奇美博物館  1樓特展廳

#台南#埃及#古文明#博物館
麻河的烏達記憶。 ​ 麻坡是馬來西亞公認的小吃文化重鎮,連其他城市的人都會特地前往麻坡品嚐傳統小吃。 麻河的烏達記憶。
​
麻坡是馬來西亞公認的小吃文化重鎮,連其他城市的人都會特地前往麻坡品嚐傳統小吃。麻坡甚至還有一條知名的街頭美食聚集地,被稱為「貪食街(Jalan Haji Abu)」。
​
我在這認識麻坡的特色小吃「烏達Otak-otak」,從馬來文的「腦袋」直譯過來。當地朋友介紹說,有一個說法是烏達製作過程容易,被戲稱為不用動腦也能完成的料理。
​
什麼是烏達?
麻坡的烏達是將土魠魚漿與蒜泥、薑黃、香茅和辣椒等香料打勻,再加入太白粉、檸檬葉、蛋液與椰漿,攪拌均勻後就是內餡。

會因為店家和族群的調味不同,我在麻坡吃了三間烏達,每一間烏達呈現的顏色都不太一樣;除了常見的魚肉口味,有些攤販還提供蝦子肉、螃蟹肉或是魷魚肉版本。
​
麻坡的烏達會用亞達樹葉包著。
​
這個城市位於全長約250公里的麻河出海口,捕捉土魠魚容易,沿岸又生長著大量的亞答樹,烏達的主要材料都有了!把亞答樹的葉子清洗乾淨,攤商可以在葉面塗抹上魚漿內餡,用竹籤固定,最後放在炭火上烤,葉子經火烤後會有淡淡清香。

亞達樹是一種熱帶沼澤潮間帶的棕櫚科植物,又稱為水椰,早年馬來人還會拿這種葉子編織屋頂。

關於麻河的印象,不只是亞達樹而已。

當地還保留傳統的「採蠔人」職業。不像台灣是養殖為主,麻坡當地是由採蠔人在乾潮時,滑著小船出去,直接人憋氣下河面採蠔。

不過麻河是跨越2州6縣市的長河,連麻河旁都會標示禁止生吃的警告,採蠔人也是直送餐廳,必須充分料理才行。

聽聞過朋友的公司聚會大家淺嚐生蠔一次,結果全公司抱病直接停業三天的慘痛經驗後,我們都知道有一些事必須🦪不考慮。

吃烏達就好,我自己是偏好貪食街的漢記烏達!

#麻坡#馬來西亞#otakotak#muar#🇲🇾
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